Şarap üzüm şırası ve kağıt hamuru fermantasyonu ile elde edilmiştir. kırmızı ve beyaz şarapların aralığı oldukça geniştir. Sadece ülkemizde şaraplar çeşitli 200 ürün üretti.
Üzüm şarabı, aslında, herhangi bir diğer alkollü içecekler, çeşitli gerekçelerle sınıflandırılır olarak:. Böylece üretim, şeker ve alkol, renk, pozlama süresi ve modunu D. şarap, alkollü içkiler üretimi yöntemine bağlı olarak ve özel paylaşabilirsiniz Doğal.
Tam veya kısmi fermantasyon püre veya hamuru ile elde edilen doğal şaraplar, alkol ortaya çıkan endojen kökenli görünür. Ayrıca şarap üretiminde konsantre üzüm suyu kullanılabilir.
Bitmiş etanol ilavesi ile yapılan özel şarap. Bu şarap üretiminde Mistel veya üzüm suyu konsantresi kullanılabilir.
Şarap tutulan veya yaşlanma olmadan kullanılabilir. Tanımı, yaşlanma olmadan şarap - geleneksel teknoloji ile hazırlanmış ve üzüm takvim yılı hasat izleyen Ocak ayının ilk uygulamaya, alkol. Son şişeleme önce zorunlu maruz üzüm çeşitlerinin bazı türetilmiş olgunlaştı kabul beyaz, pembe ve gelişmiş kalite kırmızı şaraplar.
Sadece özel teknoloji için belirli üzüm çeşitlerinin üretilen yüksek kaliteli vintage şarapları dahil etmek.
Yaparken üzüm şarap birincil ve ikincil şarap yapımı ayırt. İlk şarapçılık şunlardır önce: bağbozumu, ezme, hrebneotdelenye pişirme wort, sonunda hamuru ile dolaşmak olacak, presleme ve aydınlatma. Ev arama birçok tarifleri şarap birincil şarap yapımı sınırlandırmak. Ancak, sonra yaşlanma ve şarap karıştırma daha yoğun ve kadifemsi tadı olur. Birçok yemek tarifleri yerli şaraplar birincil şarapçılık sınırlı.
Geri dönüşümlü şarap, dolumu karıştırma ve şişeleme ve ikincil pozlama, dayanıklılık, perelyvku içerir. Örneğin, en az 1, 5 yıl ve koleksiyonları için yaşlarında şaraplar - en azından 3 yıl.
Ev yapımı üzüm şarabı
Evde şarap üzüm ile Yemek Pişirme farklıdır. Diğer bir deyişle, son içki onun tatlılık ve derecesi kalite üzüm vade bağlıdır. Evet, üzüm, orta enlemlerde yetişen, daha fazla asit ve güneyde yetişen üzümlerden göre daha az şeker içerir.
Ancak, hatta bu üzüm şarap ile evde hazırlanabilir. Bugün üzüm şarap yapmak için nasıl anlatıyor. Genel olarak, orada şarap için birçok tarifleri vardır, ama hepsi yüksek kaliteli hammadde gerektirir.
Şarap uygun olgunlaşmamış üzüm değildir. Sadece ev olgunlaşmış ya da çürük meyveler şarap yapımında kullanmayın. Şarap için üzüm sonra çilek şeker maksimum miktarda içerecektir, olgun olmalı. Güneşli havalarda asma uzun çalıların üzerinde bırakılabilir. Ama yağışlı hava mahsulün kalitesini etkileyebilir. Üzüm aşırı nem sevmiyorum. Bu üzüm etkiler ve üzüm ev şarap için onları uygun hale gri kalıp ortaya çıkmasına katkıda bulunur. Tüm tarifler şarap bilgileri içeren ama evde Şarabın hazırlanması dikkate alınmalıdır.
Evde şarap Tarif
Eğer şarap yeni iseniz, ev yapımı şarap "üzüm" pişirmeye çalışın. Bu tarifi ev şarabı oldukça basit ve becerileri hiçbir özel bilgi ya da sahip olmasını gerektirir.
Şarap hazırlamak için, üzüm 10 kg ve şeker 3 kg gerekir.
Yıkanmamış üzüm devraldı ve emaye kova içine çevirmek. Daha sonra bir piston uygun şekilde peremnit kullanır. Suyu büyük miktarda serbest ne zaman, gazlı bez ile kapak birincil fermantasyon için sıcak bir yerde 5 gün bir kova koymak. Şarap ahşap spatula karıştırmak için her gün deneyin. Hamuru tülbentten geçirilerek, üzüm suyu gerginlik artacak ve tekrar hamuru sıkmak kez. Sonra büyük bir cam şişe saf üzüm suyu dökün. Şeker ekleyin ve karıştırın. Şişe boyun tıbbi eldiven giymek. Çeşitli yerlerde üzüm suyu fermantasyonu sonucu olarak oluşturulacak hava dışarı çıktı, bir iğne ile delmek olarak. Ve boyun yeri daha iyi sıkılık için elastik eldiven kravat. 3-4 hafta boyunca mayalanmaya bırakın şarap. Ne zaman eldiven zduyetsya şarap hazır. Sifon ile şarap şişeleri dökün ve ukuporte Mantarlar. Tüm kalıntı geçmişte sol, böylece 1 sonra, 5 hafta, diğer şarap şişesi dökmek için. Yani 3 kere yapıyor. Sonra başka bir ay için bir şişe şarap bırakın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın. Sonra şarap içebilirsiniz. Şarap tarifi çok karmaşık görünebilir, ama öyle değil. Korkmayın ve evde bu şarap yapmak kalkmayın.
Nasıl wort yapmak
Ev yapımı şarap yapmak için nasıl Düşünmek, şarap kalitesi büyük ölçüde wort doğru hazırlanması bağlı olduğunu unutmayın.
Üzüm evde şarap yapmak için değil çok uygun ülkenin orta veya kuzey bölgelerinde toplandı. Diğer bir deyişle, evi şarap çok asidik. Bu nedenle, hazırlık aşaması malt şarap asitliği azaltmak gerekir.
Genellikle, orada şarap asitliği azaltmak için çeşitli yollar vardır, ama biz su ekleyerek içerir sadece birini, söz edecektir.
Bu yöntemin karmaşıklığı winemaker şarap orijinal asitlik olduğunu bilmelidir ki, ve nihai üründe asitlik almak gerekir. Hesaplamalar asitlik örnekleri internette bulunabilir, bu yüzden bu odaklanmak değil. Su, organik kirleri ve kirletici içermemesi gerektiğini ben su iyi kalitede olmalıdır şarap eklenir unutmayın istediğim tek şey,. Ama aynı zamanda kaynamış su biraz aşağı kaynak suyu ile. Genellikle su ve üzüm suyu ve maya şeker hariç Wort daha iyi fermente eklenir. Ancak, birçok şarap üreticileri şarap üretiminde maya kullanımı oldukça doğru olmadığına inanıyorum, ve onlar olmadan yapabilirsiniz. Yüzey çilek iyi şarap fermentasyon yapmak için yeterli olmalı, hangi doğal maya ihtiva gerçeği. Bundan başka, işlem öncesi üzüm yıkamak için bu yüzden gerekli değildir. Bu nedenle püre karışımı yeterli şarap, şeker yapma ve gerekirse su ekleyin.
Yeni şarap
Şarap - Birincil şarap sonucudur doğal sek şarap. Yaşlı şarap zengin ve kadifemsi bir tadı vardır olmasına rağmen, şarap, tüm şaraplar en yararlı olduğu kabul edilir. Böylece, kırmızı üzüm şarap en şarap sonra aranır polifenolik bileşiklerin büyük miktarda içerir. Büyük ölçüde bu eski kırmızı şaraplar bu maddelerin içeriği üzerinde aşağı genç şaraplar. Noel için birçok Avrupa ülkesinde onlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı kabul edilir gibi, genç Fransız şarapları vermeye karar verdi.
Üzüm şarabı güçlendirilmiş yapmak nasıl
Tipik olarak, ev şarabı çok güçlü değildir. O kadar çok ev müstahkem şarap ile yapmak için bir arzusu var. Bu tarifi şarap oldukça güçlü alkollü içki alacak.
Evde şarap hazırlamak için ihtiyacınız: Birincil şaraplık üzüm 5 kg ve daha sonra bağlantı için şarap litre başına şeker 20 gram başına şeker 600 gram.
Preparasyon güçlendirilmiş şarap, iki aşamada gerçekleşir.
İlk aşama. Çilek meyve suyu almak için onların geniş konteyner peremnit tercüme devraldı. Sonra hamuru ile üzüm suyu sıcak bir yerde bir kaç gün çıkarmak için. Sonra şişe suyu dökün ve bir su kaydırağı koydu. 15 gün sonra, şarap monte başlayabilirsiniz.
İkinci aşama. Dilek winemaker üzerinden hesaplanan Kale şarap. 1 derece içecek gücünü artırmak için, şarap suyu litresi başına şeker 20 gram ilave edildi. Böylece, suyu 5 litre size oldukça güçlü bir içki istiyorsanız şeker veya daha fazla 100 gram eklemek istiyorum. Eğer şeker ekledikten sonra, tekrar şişe su kaydırağı koymak ve yoğun fermantasyon gidecek sırasında başka bir 2 hafta, bırakın. Sonra şarap şişeleri ve ukuporte güçlendirilmiş dökmek. Ek üç ay için şarap koruyun. Sadece o içmeye hazır şarap güçlendirilmiş.
Video nasıl üzüm ev yapımı şarap yapmak için?