Amacıyla lezzetli kurutulmuş balık onun turşu düzeltmek gerekir olsun. Bu süreçte önemli bir rol tuzlu su (tuz çözeltisi) durumunda olduğu kullanılan doğal tuzlu kurutmayla, balık tuzlama için, su içinde bir tuzunun çözülmesiyle hazırlanan yapay tuzlutsi kullanım için sыrosolenoho balık neme noktalarını presleme etkisi altında prosloennaya tuzlu balık ve "kendi suyu içinde" doğrudan tuzlu.
 Balık tuzlama Prosedürü

1.  Sağlam iç kaplama veya plastik küvet ile büyük bir emaye tencere hazırlayın. Bu balık solytys olacaktır.
   Soğuk su balık durulayın. Tuzlama gerekli önce gut.
   Olmayan iyotlu tuz büyük (ortam) öğütmek bir tabaka ile kazanın serpin dip. Katmanlar yaklaşık 05 cm olmalıdır.
   Birbirlerine yakın 1 doğrultusunda bir tuzu üst tabakanın yüzüne balık koyun. Yine tuz prosыpte.
   Hesaplamalar malzeme sonuna kadar katmanları tekrarlayın. Üst tabaka tuzu olmalıdır.
   Tercihen tencerenin çapı etrafında, basınç altında durmak üst tuzlu balık yerleştirin.
   Baz yük değiştirin. Bu olmalı oldukça ağır nesne balık suyu let ve yoğun hale basının etkisinde gerektiğini, çünkü (Eğer spor ağırlığını kullanabilirsiniz).
   40 gün boyunca serin ve karanlık bir yerde bir kapak ve yer ile pan örtün. Bu size günümüzde sıkça bulunan taze balık olası varlığı canlı parazitlerin eksikliği garanti.
   Balık hazır! Bu kurutmadan önce zorunlu bir sonraki aşamaya geçmek için zamanı - vыmachyvanyyu.
    Islatma balık
   
   1.  Bu sınıf önce, balık boyutu rozsortuyte. Yani bunu emmek için daha kolay olacaktır.
      Büyük balık (çipura, turna, ide) su üç kez değişen, 15 gün boyunca sırılsıklam, hesaplama hangi - 2kg balık başına 5 litre. Su soğuk ve iliklerine olmalıdır - serin ve karanlık bir yerde yer alır. Biz sıkıca kapalı devam edemez ise Pan veya kova. Küçük balık (sazan, Yelets, chebak, bas) suya 2 kez değişen, 1 gün sırılsıklam.
      Iliklerine sonra, suyu boşaltın ve balık iyi OBTECH sağlar. Şimdi kürünü yapabilirsiniz.
       Kurutma, ya da balık kür
      Uygun kurutma Eğer böceklerin varlığını hariç, kapalı, iyi havalandırılmış, sıcak oda gerekir. Aksi takdirde özel utyahnut kedi veya kuş, ya da daha kötüsü - o umutsuzca sinekler tarafından şımarık olacak. Böyle bir fırsat değil mi kurumasını ediyorsanız, açık havada balık v'yalyty karmaşık valiz ve gazlı bez obtyanuv şeklinde bu amaçla özel çerçeve için hazırlanan sahip. Bu vyalyascheysya sinekler balık, ve nihai olarak ortadan kalkması teması önlemek için izin verecektir.
      
      1.  Sıkı ipi çekin. Asmak için kanca hazırlayın. Bunlar bağımsız olarak sert bir telden yapılmış olabilir.
         Balık ipuçları ip atlama ipi asmak göz veya üst dudak ile kanca.
         Kurutma gazlı bez kare açık havada, yakın balık oluşursa.
         Yağmur halinde, çerçeveler polietilen kumaş kaplama ve zaprela değil balık yağış sonrası hemen kaldırarak, zamanında tedbirler almak.
         Kuruma süresi sahibinin tercihlerine bağlıdır. Küçük balık oldukça 1-2 güneşli günler için ortalama; Daha büyük numuneler için ise 3-4 gün gerektirebilir.
         Daha fazla kür için balık tuz bolluğu planı olanlar için Önerileri, tuzlama kurumaya defada tüm batırılmış değil. Çok sayıda balık zasushennaya, er ya da geç kurutulmuş ve hoş bir tat ve iştah açıcı bir görünüm kaybedersiniz. Kuru kadar planlama 1-2 hafta sürebilir için. tuzluluk geri kalanı bodrum güvenli bir boyunduruğu altında tutulmalıdır devam tüm mükemmel kalitesini korumak!