Bu arada, sosis - ne yazık ki, herkes tanıdık bir gerçek et yemek, tat ve aroma. Bir sevdiklerinize sürpriz ve onlara ev yapımı sosis hazırlamak için yeterli argümandır.
Herhangi bir ev güçleri pişirin sosis, hatta genç bayan. Eğer cesaret ile uğraşmak zorunda Ancak, süreç hoş değil. Ama bu lezzetli sosis çıkıyor! Ayrıca, sosis, dükkan aksine, dondurucu bir mağaza var ve gerektiği gibi pişirebilirsiniz. Bu aile yemek ve bir ana yemek piknik için eşit derecede iyi.
Tabii ki biraz yerine şimdi mağazasında satın alınabilir bağırsakların, yapay bir zar kullanarak, süreci kolaylaştırabilirsiniz. Eğer eski geleneksel tarifleri keyfini Ama eğer, hiçbir şey yapay olmamalı. Ayrıca, birçok kişi yapay membranların mutlak güvenliği oldukça doğal bir sorudur.
Tutarlılık sosis pişirme.
sosis ev hazırlanmasında en zor kısmı - membranlar hazırlanıyor et kazınmış olan. Bu amaçla, taze domuz eti kullanılarak (nadiren - sığır, kuzu veya tavuk) iyice akan soğuk su altında yıkanır ülserler. Ikincisi ilk, bu yüzden işlemek daha kolay olacak, ve - - Better onları uzunluğunda parçalar halinde 20-40 cm kesmek için en iyi boyutu gelecek sosis.
Yıkanmış bağırsak kendi iç yüzeyini kaplar dışında ve mukus açık sökün gerekir. Bu en iyi bir kesme tahtası üzerinde yaptığı gut koyarak, bir bıçak kenarı veya bir çorba kaşığı ters tarafını yapılır. Mukus tamamen bağırsak kaldırılır ve chystymы olacaktır, onlar soda (soğuk su galon başına 2 çay kaşığı kabartma tozu) ya da (bir su bardağı votka 50 gram), zayıf bir alkol çözeltisi, bir çözelti içinde 45-90 dakika içinde yerleştirilmesi ile dezenfekte edilmesi gerekir .
Kolon zamochuyutsya yaparken, gelecekteki doldurma sosis hazırlanıyor başlayabilirsiniz. Tarifler bol vardır. Buna ek olarak, sosis sonsuz olması, et farklı türde oranını değiştirerek maddeler ve baharat her türlü yaparak deneyebilirsiniz benzersiz yemeğidir.
Ana sosis.
Ama evde sosis pişirmek için nasıl anlatmak eski ve basit tarifler biri. Sen yalın domuz 1 kg, dana 05 kg, domuz yağı 04 kg, 05 saat. Çay kaşığı öğütülmüş biber sarımsak 7 karanfil, 25-3 pm. Tatlı kaşığı tuz ihtiyacınız olacaktır. Et ve pastırma küçük küpler, tuzlanmış, perchytsya oyulmuş. Ilave ince dövülerek sarımsak ve yarım su bardağı var. Pişmiş ağırlık iyice karıştırılır. Soğuk su membran su çıkarıldı bağırsak, propolaskyvayutsya için ıslattı ve tekrar yırtık. Bir kıyma makinesi özel bir meme kullanılarak ya da doldurma pişmiş kabuk içine koymak bir plastik şişe üst, keserek gibi, hurda malzemelerden yapma. Çok sıkı olmamalıdır doldurun. Dolum, 3-5 saat tam prosolylos et, sarımsak properchylos ve sızan iki ucunu kravat ve buzdolabına koymak gerekir.
Sonra boyunca her biri 5-10 delikler yapılmış olan, yağ ile yağlayın pan ve sosis koymak gerekir. Bu özgürce dışarı pişirme sırasında "değil rozbuhala", ve sıcak hava aşırı sıvı sosis gereklidir. Her tarafta 25-30 dakika 170-180 derecede kızartın.
Liverwurst.
Gerçek liverwurst biz mağaza düşünmek zorunda olduğu gerçeği ile ilgisi yoktur. Bu anlamıyla, lezzetli, güzel kokulu olan ağzınızda erir. Bunun hazırlanması için 500 gram gerekir. sığır karaciğeri, dana, sığır ve domuz domuz yağı, 2 diş sarımsak, yarım çay kaşığı karabiber, 2 saat. çay kaşığı tuz. Sığır karaciğeri bir kıyma makinesi içinden geçirilmektedir. Tüm et tencereye ve kaynatın içine konur. 15 dakika, sığır - - 20 dakika Domuz kaynar, sığır eti 5 dakika sonra çıkarılır.
Et sarımsak ekleyerek, daha sonra soğumasını kıyma gerekir. Tuz ve karabiber ekleyerek, karaciğer eti karıştırın. Şimdi size önceden hazırlanmış kabuk elde başlayabilirsiniz. 45-60 dakika boyunca sucukları hiçbir orta ısı Hazır pişmiş. Liverwurst soğutuldu ve buzdolabında saklandı.
Ev soğan ile sosis füme.
Bu tarif için cesur domuz 1 kg, 500 gr pişirmek gerekir. sığır, 100 gr soğan, 3 diş sarımsak, 15-2 pm. çay kaşığı tuz 05 yemek kaşığı karabiber, muskat, brendi bir çorba kaşığı. Et 2x2 cm, tuz ölçüm küpler halinde kesilmiş ve prosolylos yapmak için iki gün boyunca buzdolabında koymak. Bundan sonra, zlyvshy fazla su, sığır ve domuz eti ince doğranmış soğan, sarımsak püresi, tuz ve baharat ile karışık, doğranmış olmalıdır. Iyice brendi ve her şeyi ekleyin. Şimdi zarf doldurma sosis şeyler ve serin ve karanlık bir yerde 2-3 gün bırakabilirsiniz. Daha sonra sürece kolon skryvytsya değil gibi 20-25 derece arasında bir sıcaklıkta bir soğuk duman ile füme sosis. Bu iyi havalandırılan bir alanda asılı, olgunlaşma için sosis 20-30 gündür bırakmak kalır. Ancak o zaman kullanmak ve özel bir renk ve koku, karakteristik füme sosis elde etmek için hazır olacak.
Evde sosis Av.
Vybiyky için gerekli tavuk cesareti, pişirme ve kıyılmış için - 1 kg tavuk, kalın domuz 1kg, 2 ch.lozhky tuz, 1 tatlı kaşığı L.. biber, 3 diş sarımsak. Büyük bir ızgara ile Et kıyma. Tuz ve karabiber topraklayın ve dövülerek sarımsak ekleyin. İyice karıştırın ve eşit baharat ve tuz sızdırılmış böylece 2 saat bekletin. Et ile dolu-Gut birkaç delikler yapmak. Tuzlu suda kaynatın sosis 15 dakika içinde, daha sonra kızarana kadar tavada veya yaprağın her tarafına kızartın. Sosis dışarı kokulu ve lezzetli. Onlar da sıcak ve soğuk olabilir.
Bunlar sadece evde sosis için bir kaç yemek tarifleri vardır. Ama sonu var. Ve sosis çok çeşitli rağmen sizin sosis gerçekten lezzetli çıktı istiyorsanız uyulması gereken genel kurallar vardır.
Hemen hemen sosis tüm çeşitleri domuz yağı ekledi. Bu sulu ve ihale tadı serbest bırakmak için yapılır.
Sosis sadece geleneksel tarifler yapılabilir, ancak herhangi bir takviyeleri kullanarak, zeytin, peynir, patates, biber, et, oyun, brendi ve likör, çeşitli baharatlar onlara mayhoş bir tat vermek için.
Eğer sosis şenlikli tablo dekorasyon yapmak istiyorsanız bu serpilir orijinali kullanmak uygun değildir. Shortcrust olarak dilimlenmiş veya öğütülmüş fındık ince gibi susam gibi, kullanılabilir veya yapılabilir.