Soğuk çorba Doğu Avrupa mutfağının geleneksel bir yemek olarak kabul edilir. Farklı varyasyonlar ve yerel tatları ve fırsatlara uyum Polonyalılar, Belarusians, Letonyalılar, Ruslar bulunabilir. Ama dünya o öncelikle aşçılar Litvanya soğuk çorba olarak bilinir. Bizim vatandaşlarımız çorba diyoruz ya da genel olarak, bu tarifi özü olduğunu friedge. Deneyimsiz aşçılar pancar tarifi kullanımını içeren dahil olmak üzere diğer soğuk çorba ile karışabilir. Ama biraz anlamak için, anlamak için nasıl aralarındaki en büyük fark:
Soğuk çorba, aksine karma yok et maddeler içerir.
Denir olamaz çünkü kök ve yaprak çorbası değil - Botvynya pancar içerir.
Bulgar tarator - soğuk, yok et, ama friedge beyaz, kalın tutarlılık yoğurt ve stok ceviz farklıdır.
İspanyol gaspaço güzel bir kırmızı rengi vardır, ama domates, pancar yerine pahasına elde edilir.
Yani tüm çorba ısıl işlem gerektirmeyen ve sadece gerçek bir yaz sıcağında çorba tadı arzusunu tatmin edebilir masa soğuk, soğuk pancar çorbası servis yok çıkıyor. Bu geleneksel tarifi soğuk Borş oldukça sen şu ya da bu madde yoktur olay küçük ayarlamalar izin ya da sadece tersi yoğurt veya demlemek için tercih.
Sağ friedge yapmak nasıl
Soğuk pancar çorbası olmasına rağmen - çok geleneksel ve iyi gurmeleri bilinen, bugün daha uygun olamazdı görünür. Güncel Eğilimler farklı tedarik, ama soğuk çorba birden kavramları karıştırır. Birincisi, bu vejetaryenler (yumurta ve süt ürünleri tüketmek) hitap edecek. Onlar yemek gerekmez çünkü İkincisi, fanlar çiğ gıda seveceksiniz. Üçüncü olarak, bir soğuk çorba kalori düşük ve postroynet isteyenler için idealdir gider. Yani test tarifleri biri soğuk pancar çorbası pişirmek daha ev en zorlu misafirler ve üyeleri memnun etmek kolay bir şey yoktur:
- Litvanya Soğuk pancar çorbası Klasik. Yoğurt 1 litre hazırlayın herhangi bir yağ, yeşil soğan ve dereotu, 1 çorba kaşığı sirke ve tuz bir tutam bir demet 400-500 gram, yarım litre su, 4 yumurta, 1 büyük salatalık, 1 soğan, 1 büyük pancar ağırlığında.
Pancar sirke ile su içinde yumuşayana kadar pişirin. Kaynatın yumurta serin. Diğer sebze, soğan kabuğu yıkayın. Yumurta, soğan ve doğranmış salatalık, yeşil HEW aşağı: Malzemeyi öğütün. Pancar kaba rende üzerinde yumuşak, buzdolabına temiz ve ovmak olduğunda. Rendelenmiş pancar soğuk su ile derin bir tencereye ve kapak koymak. Soğan, dereotu, salatalık iki tip ve yumurta pancar ekleyin. Tuz ile tatlandırın, yoğurt dökün ve karıştırın.
Litvanya pancar çorbası sonra soğutulmuş maddeler kullanmak daha iyidir, hemen yemek sonrası masaya getirebilir. Friedge önceden hazırlanmak durumunda, o zaman buzdolabına koymak - bu yüzden bile lezzetli olur. Soğuk çorba kapta lezzetini vurgulamak olacaktır ekşi krema bir kaşık koyabilirsiniz.
Soğuk pancar çorbası daldırma. , 3 küçük pancar, 4 küçük havuç, patates 3, 3 salatalık, 2 yumurta, taze otlar bir demet, 1 çorba kaşığı hardal, 12 buz küpleri ve bir tutam tuz, doğal kvası 1 litre hazırlayın.
Pancar, patates ve havuç yıkayın. Farklı bir tavada yumuşayana kadar kaynatın onları veya folyo pişirin. Ardından, serin, kabuğu ve küpler halinde kesilmiş. Kaynatın yumurta serin, soyma ve beyazlar ve sarısı bölün. Proteinler doğranmış ve yumurta sarısı rozkryshit. Salatalık deri ile birlikte ince dilimler veya küpler halinde kesilmiş. Yıkayın ve ince ince Yeşiller kesecek.
Kvaslar tuz ile tencereye, sezon içine dökün ve sarısı koyun ezilmiş. Kalan malzemeyi ekleyin ve karıştırın. Servisten önce, 5-15 dakika boyunca buzdolabında çorba kaldırın. Soğuk pancar çorbası her bölümü plaka birkaç buz küpleri koyun.
Suyu soğuk pancar çorbası. Pound pancar, salatalık 4 orta boy havuç 150 gram, 2 yumurta, yeşil soğan, bir demet, ekşi krema, dereotu pivpuchka, 3 yemek kaşığı sirke, yarım fincan, 1 çorba kaşığı şeker bir tutam tuz - Bu ürünlerin yanı sıra, bir zaman çok ihtiyacımız var.
Ham pancar yıkama ve soyma. Derin bir tavada o ince şeritler ve yer dilimleyin. Sirke dökün ve pancar ve soğuk su yarım litre dökün. Su kaynadıktan sonra yaklaşık 40 dakika kadar ihale üzerinde kapak ile kısık ateşte pişirin. Sonra biraz soğumaya ve tava içeriğini filtre. Pancar buzdolabında bir kase koyun ve çıkarın. Suyu bir cam kavanoz içine dökün ve en az 8 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Bu süre boyunca, pancar küçük barbar et suyu. Yaklaşık 10 ° C'ye kadar soğutmak için buzdolabına koyun Bu arada, soyma havuç ve aşçı. Pişmiş havuç ve salatalık sopa kesin. Soğan ve küçük yeşillikleri kesecek. Kaynatın Yumurta haşlanmış ve küpler halinde kesilmiş. Tuz ile tencereye, sezon tüm sebze yapın ve şeker ile karıştırın.
Soğutulmuş pancar sebze suyu dökün. Mix n hizmet vermektedir. kesim üstüne doğranmış otlar soğuk çorba serpin, plakaların alt kısmında yumurta bırakırlar.
Tatlı soğuk pancar çorbası. Bir orta boy pancar 2, 4 patates, su 15 litre, 2 yemek kaşığı şeker çekirdeksiz kurumuş 50 gram, 1 çorba kaşığı sirke ve tuz bir tutam hazırlayın.
Peel pancar ve sirke ile suda kaynatın. Pişmiş pancar iken, patates soyma ve küpler halinde kesin. Pancar yaklaşık yarı yarıya hazır olacak zaman, serin, bir oluklu kaşıkla çıkarın ve bir rende üzerinde ovmak. , Pişmiş olduğu, aynı tavada çevirin pancar ham patates ve kuru meyve ekleyin. Tuz ile Sezon ve pişmiş patates kadar orta ateşte pişirin.
Pişirme sonunda, bir tavada şeker koyun ve ızgara üzerinde ovmak zaman serbest pancar bir suyu ekleyin. Isı pan çıkarın, daha sonra, oda sıcaklığında ilk serin - buzdolabında. Kase veya büyük bardak servis yapın.
Multyvartsi Soğuk pancar çorbası. Siz 1 büyük pancar, maden suyu, 3 yumurta, 2 salatalık, kiriş ve dereotu yeşil soğan, 3 çorba kaşığı sirke 1 litre, 1 çorba kaşığı şeker, bir tutam tuz gerekir.
Sıradan içme (değil maden suyu) Üç bardak, bir fincan Mülti dökün. Izgara pişirme birkaç bunun üstüne sepet koyun ve iyice yıkanmış yumurta ve pancar yerleştirin. Yarım saat "bir çift için pişirme" cihaza açın. 15 dakika sonra, yumurta kaldırmak ve pancar pişirmeye devam edin. Gerekirse pancar çok yumuşak hale gelmiştir ki, pişirme süresini artırın. Serin yumurta ve pancar ve şeritler halinde kesilir.
Salatalık ve yeşil yıkama ve ince ince doğrayın. Soğan, tuz ve eceksin ritmi ile bir tencerede yer. Geri kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın doğranmış. , Sirke dökün şeker koymak ve maden suyu dökün. Karıştırın ve haşlanmış patates ve soğuk krema ile hizmet vermektedir.
Bu tarifler herhangi bir soğuk pancar Borş zevkinize eklemek mümkündür. Örneğin, bitmiş çorba jambon, pişmiş sosis ve peynir içine ufalanıp. Çok popüler friedge balık: hamsi, gobies, ringa balığı. Soğuk klasik tarifi için pancar çorbası pişirmek için öğrenmek durumunda bu seçeneklerin tümü deneyebilirsiniz. Ve sağlıklı bir iştah bile sıcak günlerde sağlanacaktır.