Biz tüm gelişmişliği ve mutfak sektöründe rağmen, istiyorum inanılmaz krem o kadar basit değildir ile, aynı orijinal ve benzersiz eclairs bulmak için Ne yazık ki, bu kadar kolay değildir. Bu bakmak gibi görünüyor - görsel favori pasta bir parça ısırıp, ve içindeki çocukluk tanıdık tadı çok uzak bir şey bekliyor.
Yakından bu süreçte alınan Ama umutsuzluk, herhangi bir tatlı diş duramaz çanak hazır, kendi sevdiğiniz yemek pişirir yok.
Eclair başlangıçta muhallebi dolu bir dikdörtgen kek gibi görünüyor Fransız tatlı. Bu şekersiz dolgu kullanmak, özellikle güzel ve şenlikli herhangi bir tatil tablo için dekorasyon, ancak seçenek her gün değil sadece olabilir büyük bir yemektir.
Orijinal Fransız eclair muhallebi türün yasaları kullanılan, ancak gerektiğini ekledi peynir, ekşi krema, vanilya, kahve ve diğer krema ile bu kek dışarı az lezzetli ve ihale hava.
Aynı şekilde lezzetli eclairs et, balık, mantar, sebze, deniz ürünleri salata ve hatta bir çok sıradışı doldurulmuş, ama daha az lezzetli gel!
Nasıl muhallebi eclairs pişirmek için? Hiçbir yemek tecrübesizlik ile, protozoa olarak sınıflandırılabilir ve oldukça kaprisli bu tatlı hamur, ilk kez doğru dışarı çıkmıyor, çünkü bu sorun, pek çok ev hanımlarının ilgi olduğunu, bu yüzden sizin mutfak başyapıt üzerinde olumlu bir etkiye sahip bazı nüansları dikkate almak önemlidir.
Ve evde doğru ve kaliteli malzemelerle bir dizi kullanmak ve pişirme tüm sırlarını öğrenmek için, daha da önemlisi, gerçekten yumuşak lezzetli eclairs pişirin.
Choux pasta Pişirme
tüm sürecin en zor kısmı - altın - gerçek eclairs önemlisi, ihale, ama oldukça yoğun olmalı ve çünkü bir pasta, doğru renk iyi pişirin.
Eğer koyu sarı veya kahverengi önce kek muhallebi, bu peretrymaly temelde tadı değiştirir fırın içinde, muhtemelen. Tutarlılık için hava ve muhteşem olmalı, ama değil sert ve dikkate alır uzunluğu klasik eclair fazla 10-15 cm'den büyük olmayacak ve çapı uzunluğu ile uyum içinde olmalıdır.
Ne test etmek gerekir:
böylece tabiri caizse, kısmen gaz pişmiş çünkü "muhallebi" olarak adlandırılan hamur, "demlenmiş". Öncelikle biz bunu kaynar ve o tüm petrol, ayçiçeği erimesi için bekleyen, ayrı bir tavada tüm su dökün ve ateşe koymak gerekir.
Sonraki, un dökün, ama küçük bir uyarı var: bir zamanlar tüm dökün, ve sonra çok hızlı bir şekilde topaklar haline getirilir hamura karıştırın gerekir. Un ekledikten sonra, hamur yeterince kalın ve yoğun almalısınız. "Cook" iki dakikadan fazla olmalı, ve yanmış ve eşit sürekli karıştırın gerekiyor gibi değildi emin.
Sonraki, yumurta ekleyin, ancak bunu yapmadan önce, hamur ocaktan alın ve biraz soğumasını ve buzdolabı yumurta kaldırmak için önceden oda sıcaklığına kadar ısıtılmış olmalıdır. O sürüklemeye başlayana kadar sürekli karıştırarak hamur, bir parça ihtiyacım ekleyebilirsiniz.
hamur çok nadir veya çok zor olmamalı, bu nedenle bir mikser kullanın, ve elle her şeyi yapmayın. Mükemmel sonuç - elastik, parlak ve güzel sarı renk tutarlılığı olduğunu.
Sonra bizim hamur sadece onun parşömen yatıyordu, aksi yapmak için fırın tepsisine, gres önceden yağlanmış, ancak daha iyi yayılır gerekir. Böylece, kek gitmek kolay ve pan yıkamak zorunda değildir ve.
Eclair hamur, onlara boncuk doğru formu vererek, bir kaşıkla yayılır periyodik hamur suyla nemlendirin ve bir öğretti pürüzsüz topu koymak mümkündür kaşık olabilir. Peki bu amaçla kornetik kullanmak veya düz pasta şırınga. Eğer pişmiş iken onlar hacmi arttıkça arasında gelecekteki kek, boşluk bırakmak gerekir.
Bir sonraki soru - nasıl kek pişirmek için? Genellikle fazla 20-30 dakikadan fazla onları pişirin, ama zaman hala tarifi değişebilir. fırın ön-ısı gerekir 200 °. Bu sıcaklık daha sonra ayağa ve zazolotytsya aşağıdaki anlamına geleceğini gerekir, yaklaşık 15 dakika tutulmalıdır: 150 ° sıcaklığını düşürmek ve sonunu alay.
Sıcaklık temiz değilse sıcaklık azalması avans, eclairs düşebilir, onlar propechutsya yok ki tehlike Tüm bu sefer.
Bu kek riski yükselir ya da tekrar düşmemesi gibi ilk 20 dakika kapak fırın slam vermedi çok önemlidir. Durumunu kontrol etmek için, hızlı bir şekilde o bitirdiniz, bir eclair çekin ve soğuk hava düşmez olmadığını kontrol etmek gerekir.
Nasıl muhallebi pişirilir?
Daha önce söylediğimiz gibi, aslında, böyle bir zarif krem, çok farklı olabilir, örneğin, ev ortak eclair ve diğer iki seçenek - çikolata ve vanilya. Sebze ve otlar - Bir peynir veya et doldurma, diyet kek ile çok ilginç bir konuşma kendinizi tedavi edebilirsiniz. Biz, muhallebi klasik sürümü hazırlamak.
Karıştırın, şeker sarısı yendi süt, nişasta ve un 150 gram ekleyin, hepsini tekrar karıştırın ve kalan sütü ekleyin. Ayrı bir tencereye dökün ve yavaş ateşe koyun, sürekli karıştırın, un kalın krem kıvamına gelene kadar pişirin ve nişasta düzgün zvarylysya.
Şimdi ısı krem kaldırmak ve karıştırın eklemek tereyağı (1/3 bölüm) bir kaşık ve vymishuvaty devam ediyor. Daha sonra kütle gerekli oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve geri kalan yağ (oda sıcaklığı) ekleyin.
Yine iyi bir tempo krem hazır! Pasta şırınga kullanarak onları eclairs doldurun ve bir bıçakla küçük bir delik yapmak ve kornetik kullanarak doldurabilirsiniz.
Bitmiş kek, üstüne eritilmiş çikolata dökün fındık veya hindistan cevizi serpin yapabilirsiniz. Çikolata geçiştirmek ayrı bir kapta sol ve onun vmochuvaty rahat olacak, Eclair ile temin edilebilir.