Isıl işlem sebze gıda vitaminler sırasında önemli pay suya gider. Sebzeleri pişirirken Bu nedenle, bazı kurallara gerçekleştirmek için tavsiye edilir. Öncelikle, sebze pişirme için doğru Tencere seçmeniz gerekir. O şeffaf ve koyu renk bazı vitaminler etkiler yok dünyanın nüfuz etmemiş pan zorunda olması arzu edilir.

 Askorbik asit ve vitamin bazı türlerini etkiler oksijen bol, içine alamadım bu yüzden gibi nadiren mümkün olduğunca kapak pot açmak için önerilen sebze pişirirken. Hücre duvarlarının asidik ortamda yararlı maddelerin büyük kayıplara yol açan, pişirme olarak daha uzun süre artar parçalarlar. Pan sitrik veya asetik asit eklemek gerekirse nedenle, pişirme sonunda bunu doğru.
 Sebze pişirirken ısıl işlem sebze hemen uzun depolama sebze yemekleri tahrip C vitamini beri, masaya koymak gerekir sonra, hazırlık süresini en aza indirmek için sağlamak için çalışmalısınız. Sonra besin kayıpları azaltmak. Pişirme süresini hızlandırmak amacıyla, sebzeler kaynayan suya konur ve sıkı kapağı kapalı bir kazanda pişirilir.
 Daha uzun süreli ısıl işlem ürün C vitamini hızlı imha edilir. Pişirme sebze farklı içeriyorsa, kap başlangıçta bunların hazırlanması için daha uzun bir süre gerektiren sebze koydu ve nihai hazırlama süresi uyumlu hale getirilmesi için, bu yüzden, daha sonra daha fazla skorohotovyaschyesya ilave edildi.