Sushi Balık Evi
Aslında, pek çok taraftar küçük örnekleri, ancak daha büyük değil, sadece zasushuyut. Kurutma için yağlı balık (sazan takım, hamamböceği, ram) kullanmak en iyisidir. İlk olarak, balık durulayın, sonra temizlemek için devam edin. Balık sizi, oldukça büyük, evde kurumaya arkasından temizlemek için planlıyorsanız (- Bu daha hızlı kurumasını sağlayacak baştan kuyruğa bir kesi yapmak). Ile temiz ince karın, ölçekler açık.
Balık kurutmak için önce, turşu gerekir. Tuz, tüm aşırı nem emmiş, böylece bu yapılır. Daha tuz kaba eziyet kullanmak, o yavaş yavaş emilir ve daha fazla nem "çekme" mümkün. Tuz ile saflaştırılmış balık tencerede yatıyordu. Tuz miktarı, alınacak büyük parçalar halinde balık taze ve tuz bırakın küçük bir miktar dikkatli olun. İstenirse, sizin beğeninize tuz, biraz şeker ve baharat ekleyin ve onları katmanları dökün. Mümkün olduğunca küçük katmanları arasındaki mesafe daha iyi prosolylys balık yapmaya çalışın.
Şimdi pan ağır bir cismin (fitil) kapağı koyun: su, taş bir kova olacak ve birkaç gün boyunca serin bir yerde bırakabilirsiniz. Bu durumda ısı balık zarar görmesini önlemek için muhtemel birkaç kez arttıkça tavaya çok önemli bir nokta, düşük sıcaklıkta bir oda oldu. Sadece bir kaç saat tuzlu balık salamura o durmak ve "ulaşmak" olan tuzlu su denir ayrılamadı. O kuyruk ve baş çektiğinizde Sağ zasushennaya balık gıcırtı olacak, ve onun eti koyu gri olmak ve kokulu olur.
Uygun kurutma balık
Prosolylys balık sonra, baharat ve mukus kalıntılarını yıkayacak iyice yıkayın. Birçok balıkçılar balık o salamura durdu gün aynı sayıda tuzlu sırılsıklam. Bu işlemden sonra, dikkatle silin ve prosushytys asmak için gereklidir. O kuruma sırasında oparyshi yetiştirilen değil için, temizlik için sirke veya rafine edilmemiş ayçiçek yağı% 3 çözümü kullanın.
Ayrıca sorumlu ele alınmalıdır kurutma işlemiyle: Eğer bir sulu ürün almak böylece balık, göz çukurlarının ile onu alt dudak, metal kanca (veya ataç) veya prodevaya iplik takılarak ipe asmak. Kurutma odası güneşli ve iyi havalandırılmış olmalı. Onun yokluğunda temiz gazlı bez ya da, ince örgü dantel perdeler ile Balık kapağı.
Yaklaşık bir hafta (açık) ortalama balık kuru üzerinde, daha sonra, süreci hızlandırmak bir gaz sobası üzerinde balık asmak, ama çok düşük değil istiyorum. Bu birkaç gün içinde hazır olacak.
Kurutma için iyi bir cihaz - yakalamak asmak için hazır kanca özel durumlar vardır.
Kurutulmuş balık Depolama
Pişmiş balık buzdolabında yağlı kağıt ya da ince film sarılmış saklanabilir. Gördüğünüz gibi, tuzlu balık oldukça basit, ama nasıl v'yalyty balık? Bunu yapmak için, tercihen ısırgan ile karışık birkaç saat için serin bir yerde taze tutmak tutun. Sonra bağırsakların çıkarın ve kordonlar üzerine nanizhite. Tuz ile su ve ovmak hazır iletişim durulama, pota göbek altındaki üzerine koyun ve tuzlu su (tuz ve 1/4 su) dökün. (Büyüklüklerine bağlı olarak) vyalytsya 3-5 gün bırakın. Bu dönemden sonra, balık durulayın ve üzerine düşmez doğrudan güneş ışığına bir gölgelik altında kurumaya asmak, ve ürün iyi aydınlatılmış bir oda aynı zamanda.